Das Weingut "Alfani"

Il nostro oliveto conta oggi 1470 piante su circa 3.5 ettari di terreno, per lo più localizzati nei terreni di Silli e il restante nei terreni di Montefiridolfi.
Su queste superfici si distinguono i seguenti campi:

• "Campo dei Doppioni": largamente coltivata con olivi di varietà "Leccio del corno", insieme a tanti "pendolini"
• "Campo Nuovo": situato a Montefiridolfi, presenta monovarietali di "Moraiolo" e "Frantoio",
• "Campo di Beppe": dove si trovano le nostre piante più grandi nella varietà "Leccino madonna dell'Impruneta".
• "Piaggia di Silli": campo molto antico che presenta tutte le varietà mescolate come usava in passato. La raccolta qui richiede quindi una grande conoscenza delle piante e delle olive, che solo i "vecchi" ci hanno potuto insegnare. Una varietà esclusiva per i terreni della piaggia é la cultivar "Coreggiolo".

In passato la tradizione ci faceva raccogliere le olive delle diverse cultivar tutte insieme, per portarle a frangitura circa ogni settimana. Diversamente oggi, con le nostre selezioni scegliamo giorno per giorno le cultivar da raccogliere nel momento in cui le olive raggiungono il livello ottimale di zuccheri. Questo ci permette di realizzare degli ottimi oli monovarietali, esprimenti al massimo tutte le caratteristiche di ogni cultivar, permettendoci la produzione di vari tipi di oli, fra i quali ogni anno selezioniamo i migliori per la nostra clientela.

Selezione 2006 degli oli extravergini di oliva di Firenze: Greppi di Silli
Scheda tecnica - Laboratorio chimicomerceologico della Camera del Commercio di Firenze

Olio extravergine d'oliva dei Greppi di Silli
Scheda tecnica - Associazione italiana sommelier dell'olio